冰皮月餅

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中秋節快到，傳統應節食品月餅都紛紛出爐，綠色力量在最近的月餅調查發現，有冰皮月餅含多達14種添加劑，當中兩款抗氧化劑（E319及E321）的安全具爭議，因為有研究指出食用過量會增加患癌風險。本報對照市面多個品牌的月餅，美心的「芒果脆脆冰皮月餅」的成分中包括了上述添加劑。

冰皮月餅

「芒果脆脆冰皮」含爭議成分
本報昨一直聯絡美心，但美心至截稿前未有回覆。

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綠色力量共調查市面上53款月餅共10個品牌，分析月餅盒上食物標籤的成分資料，結果發現，傳統月餅含1至7種人工添加劑，冰皮月餅的添加劑則比傳統月餅較多，綠色力量科學及自然護理總監鄭睦奇估計，因為冰皮月餅採用的材料不太天然，所以會加有較多色素及調味料。

綠色力量保育經理呂德恆表示，調查發現一種「芒果脆脆冰皮月餅」含多達14種人工添加劑，當中兩款抗氧化劑（E319及E321）的安全具爭議，有部分外國研究指出，食用過量會增加患癌風險，另亦含用量受監管的乳化劑（E473及E1520）和添加劑山梨糖醇，服用過量山梨糖醇可引致肚瀉。他指出，已有文獻顯示攝取過多E319及E321會提高患癌風險，但實際上要進食很大量才會有影響，不過，市民仍要盡量避免吃太多，其中一個方法是購買月餅前多看標籤，選擇最少或沒有添加劑的進食。

冰皮月餅

研究﹕攝取過多增患癌風險
綠色力量為此發起「健康環保過中秋」行動，教育市民以八大行動，度過吃得健康又環保的中秋節。行動包括吃包裝簡單和不含防腐劑、色素的月餅；選購本地或鄰近地方當造生果；不以燒烤和火鍋過節；一家聚餐少吃肉類，仔細估計食量，以免浪費食物，亦應避免用即棄餐具。中文大學生物化學系何榮成教授表示，本港食物安全中心的食物安全條例已跟貼歐美的標準，若條例沒有監管抗氧化劑（E319及E321）的用量，那就問題不大，建議若市民擔心就避免食用。

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引用自：環團﹕冰皮月餅添加恐有害

冰皮月餅 影片
影片：教你簡單包個冰皮月餅


影片：I Love Cake: 冰皮月餅教學做法食譜 01


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