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脂肪火鍋湯 - 脂肪火鍋湯 即食湯包極鹹
即開即用的火鍋湯包愈來愈受歡迎，本報化驗結果顯示，部分即食湯包極鹹，反映鹹度的鈉含量可達6%，即一包湯料有2茶匙鹽；湯的脂肪含量更高達50％，即半包都是脂肪。市民隨時在「烚烚下」之際攝取過量脂肪及鈉，可增加患心血管病風險。
本報早前從超市買了4款火鍋湯底，化驗證實全部不含防腐劑苯甲酸，不過脂肪含量相距甚遠，當中以「老干媽火鍋底料（植物油）」最高，脂肪佔了53.5％，另一款小肥羊辣湯底亦有46.2％。
最高最低相差達380倍
不過，湯底包也有不肥的，如樣本之一的「日式醬油鍋」，脂肪含量只有0.14％，與最肥的湯底相差可達380倍。
香港專業教育學院應用科學系講師暨英國註冊營養師黃蘊芝指出，日式醬油鍋脂肪含量較低，反映日本與中國飲食文化差異，據其配料顯示，日式醬油鍋較多是水與醬油，但中式的火鍋湯底特別是辣湯，主要是大豆油、葵花籽油等，相信生產商亦希望借助油香，帶出辛辣味道。雖然老干媽湯底標榜用植物油，但她指植物油只是不含膽固醇，本質依舊是油。
小肥羊湯包含2茶匙鹽
至於反映鹹度的鈉含量，化驗顯示最鹹是「小肥羊火鍋底料（辣湯）」及「李錦記麻辣火鍋上湯」，實際鈉含量分別達6.2%（每100克湯便有6.2克鈉）及6%。以一茶匙鹽重5克計，一包235克重的小肥羊湯包已含有超過2茶匙鹽。
同樣，「日式醬油鍋」是4個樣本中最清淡，但鈉含量仍達0.99%，與最鹹的小肥羊相差也近5倍。
「小肥羊火鍋底料（辣湯）」的香港代理表示會與製造商商討減低鹹度（見另稿）。食物安全中心則指預製火鍋湯包多偏鹹，建議打邊爐避免喝湯底。
豆腐菜肉易吸湯
黃蘊芝指出，幾款湯底的鈉量均屬偏高，即使火鍋湯包都建議加1.5公升清水，但她認為始終分別不大。她提醒，即使一般人不會喝火鍋湯，但若把豆腐、菜或肉類放在鍋內，同樣會吸取湯底，市民間接飲用了這些高脂高鈉的湯。
黃蘊芝續稱，一個成人每天不應攝取多於2.3至2.4克的鈉（世衛建議不應超過2克），及40至60克的脂肪（約1500至1800卡路里），但一般人打邊爐都會花上兩三小時，又不斷吃肥牛這些高脂肉類，再加上喝汽水等，吃一頓火鍋隨時攝取超出每天上限的鈉、糖及脂肪。
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引用自：即食火鍋湯 半包是脂肪
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影片：東方韻味蒙古御膳火鍋湯底-中視新聞.WMV
