2011年9月1日 星期四

硼砂 正斗

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硼砂 正斗

硼砂 正斗
正斗粥麵專家被驗出所售賣的油炸鬼含有毒防腐劑硼砂。

米芝蓮推介食肆油炸鬼驚現可致命防腐劑硼砂!食物安全中心發現,「正斗粥麵專家」兩家分店的油炸鬼樣本含禁用的防腐劑硼砂,已向食店發警告信,要求銷毀和停售有問題油條,惟黃埔分店堅稱其出品無問題,繼續出售。學者指出,市民長期食用大量含硼砂食物,會嘔吐、頭痛、腸胃不適,成人如一次過大量攝取 15至 20克硼砂,甚至會急性中毒死亡。記者:譚靜雯、陳凱迎、陳沛冰

正斗粥麵專家登上 2011年《米芝蓮指南》推介食肆,在港有五間分店,位於跑馬地、中環國際金融中心、紅磡黃埔花園及九龍灣德福廣場及香港機場。該店招牌菜有粥品、雲吞麪,不少食客慕名而來,售價不便宜,一條油炸鬼索價 12元。


硼砂 正斗

曾獲米芝蓮推介的食肆正斗粥麵專家,圖為黃埔分店。


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過量攝取可急性中毒死
食物安全中心昨公佈 7月份食物安全報告,檢測市面逾 1.6萬個樣本,發現「正斗」黃埔和九龍灣店的油炸鬼樣本,含法例禁用的防腐劑硼砂,含量分別為百萬分之 630、百萬分之 560。九龍城老字號糖水舖「地茂館甜品」一個清心丸糖水也同樣驗到硼砂,含量為百萬分之 530。

記者致電「正斗」兩分店查詢,黃埔花園分店員工李小姐表示,曾將油炸鬼送私人化驗所檢測,未發現有問題,「我哋冇用防腐劑,都唔需要用到防腐劑,即日賣嘅嘢點使要用防腐劑,我哋都覺得好奇怪囉」。九龍灣分店職員則指接獲食環署報告後,已停售油炸鬼。記者昨晚到九龍灣的正斗分店,也無法買到油炸鬼。

餐飲聯業協會會長黃家和指出,硼砂曾是發酵用的添加劑,可增加口感,「做油炸食物好似油炸鬼、蝴蝶酥等,很多時候都會加落去,令到食物鬆化啲、脆啲」。城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,硼砂毒性不高,但不可在食物使用,有一定危險性,嬰幼兒若一次過攝取 2至 6克、成人攝取 15至 20克硼砂,會急性中毒死亡。


硼砂 正斗

《食客意見:真係冇得避》
張小姐:「連米芝蓮推介嘅(餐廳)都出事,添加劑真係冇得避」


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《食客意見:擔心有影響》
陳先生:「始終係食落肚,(食物)加咗化學物質當然唔好,擔心對身體有壞影響」
「今次驗到嘅含量都高」

林漢華指出,正斗油炸鬼驗到的含量「都幾高」,但不足以令人不適,但如果「一次食好大量」,會嘔吐、肚瀉、頭痛及皮膚出紅疹等。按照食安中心驗到的油炸鬼硼砂含量推算,每公斤油炸鬼約有 0.6克硼砂,即要食用 10公斤油炸鬼(即約 100條),嬰幼兒才會致命。
香港理工大學應用生物及化學科技學系客座副教授梁嘉聲表示,「今次驗到嘅硼砂含量都高,一般自然環境都會有(硼砂),可能係百萬分之 10至百萬分之 5,但家有幾百,好明顯係後加落去嘅」。

硼砂 正斗
引用自:米芝蓮推介食肆 「正斗」油炸鬼有硼砂

硼砂 正斗 影片
影片:米芝蓮推介食肆「正斗」油炸鬼有硼砂

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